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炸酱面的酱怎么做好吃_怎么制作炸酱面的酱

2023-04-25 15:53:20来源：互联网


(资料图)

欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。炸酱面的酱怎么做好吃，怎么制作炸酱面的酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、五花肉洗净，去皮，用刀切成小块(不要太碎，这样味道好)，然后处理配菜。黄瓜、胡萝卜洗净，切丝，豆芽焯一下，用擀面杖把炒好的花生卷起来(还是那句话，不要太碎)，大蒜去皮，姜切片，根香葱，煮一锅热水备用。

2、取一个干净的盘子，加入80克干黄酱、20克甜面酱和100克温水，用筷子搅拌均匀，直至酱完全融化待用。不要再加水了，因为你一会儿还要煎调味汁。(干黄酱：甜面酱：温水=8:2:10，即酱和水相等)

3、锅烧热，多放冷油(油量是平时的两倍)，油温五成热时放入姜片，先炒出香味，然后转小火，放入五花肉丁炒出油，然后装盘待用，锅内底油全部留下。

4、保持小火。先加入一半蒜末(保留一半)，然后立即加入之前融化的酱汁，快速搅拌炒熟。用锅铲搅拌至酱香。待酱料出香后，加入适量热水，将之前炒过的肉丁全部加入，倒入一勺料酒去腥提味(按锅倒)，再加入几块冰糖和2块八角提味。搅拌均匀，保存。当炸酱处于“油酱上下分离”的状态时，说明炸酱已经炸好了。这时候撒上剩下的蒜末翻炒几下，再加入葱花和少许白芝麻，快速翻炒拌匀，然后出锅放入碗中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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