每个经验丰富的厨师都知道铸铁炊具是必备品。每个崭露头角的新手厨师都应该着重发现用铸铁煎锅、烤盘和其他铸铁厨具准备食物的奇妙之处。

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铸铁炊具用途广泛、经久耐用且易于使用——至少在您习惯了它的清洁和保养要求后。当然，它的预热时间比其他材料要长一些，但一旦预热，它就能非常好地保持和散发热量。您可以在炉子上得到漂亮的烤焦效果（即使使用电磁炉）、在烤箱中均匀烤制、在篝火上制作的烟熏菜肴等等。

现在有很多铸铁炊具可供选择，而且几乎所有的都经过预先调味。寻找一个可以根据您的烹饪需求和偏好勾选正确方框的产品。

购买铸铁炊具套装时应考虑的事项

​裸露或搪瓷：​ 在选择铸铁炊具套装时，您有两种选择：裸铸铁或搪瓷铸铁。后者指的是带有搪瓷涂层的铸铁件。当然，每个都有其优点和缺点。

与裸铸铁不同，搪瓷铸铁可以防止生锈，因此您可以用水清洗（通常甚至可以在洗碗机中清洗，但仍建议手洗以避免潜在损坏）。这使得它更容易清洁和保养。它也不需要调味；即使是预先调味的铸铁炊具也往往需要进一步调味才能获得良好的不粘特性。只有搪瓷铸铁炊具不发生反应，因此您可以在其中准备酸性食物。另外，如果这对您很重要，它有更多的颜色，而不仅仅是黑色。

但这些优势伴随着一些权衡。您可能会在搪瓷铸铁炊具上花费更多。而且它很容易出现裂纹和碎屑，而裸铸铁基本上是坚不可摧的。搪瓷铸铁也不能总是像裸铸铁一样热，尽管它肯定会变得足够热以供任何实际的家庭使用。此外，虽然搪瓷涂层是不粘的，但随着时间的推移，不粘性会逐渐减弱（而裸露的铸铁涂层只会在额外使用时变得更不粘）。

​件：​ 考虑任何铸铁炊具套装中的件。铸铁平底锅是经典款，因此最好至少买一个 8 英寸左右的小锅和一个 10 到 12 英寸左右的大锅。如果您打算进行浅煎，则最好使用侧面较高和较大倒嘴的煎锅。有些套装还有一个或多个煎锅的盖子（通常由玻璃制成）。许多套装包括一个铸铁平底锅和/或烤盘，因此请考虑您是否会使用其中任何一个以及您需要什么尺寸。至于锅，看看套装是否包含任何带盖的平底锅、汤锅或荷兰烤箱（多功能锅）——以及它们各自的尺寸——然后确定你喜欢哪一个。还有各种杂物，如烤（砂锅）菜、炒锅、玉米棒锅、披萨盘、炒锅等，如果您需要，您可以找到它们。有些套装还配有把手盖，以帮助处理热炊具。

​处理：​ 除了上述热手柄盖外，其他特性也会影响移动和操纵铸铁炊具的难易程度。当然还有重量。铸铁炊具比较重；在添加食物或液体之前，较大的碎片重量可能超过 10 磅。较宽、较短的手柄和宽敞的 U 形辅助手柄可用于管理煎锅和平底锅等物品中可能很笨重的负载，而两个宽敞的 U 形手柄可用于锅、大煎锅和加长烤盘等物品（如果你戴着烤箱手套，你能把手放进去吗？）。不过，如果您担心自己处理较重物品的能力，那么重量较轻的铸铁就在那里。如果你喜欢在明火上做饭，荷兰铸铁烤箱等物品有时会有一个高 U 形把手，便于从篝火中取出锅。

这些因素以及您的预算考虑因素将帮助您选择一套您会满意的铸铁炊具。

最佳整体铸铁炊具套装

Cuisinel 11 件铸铁炊具套装

亚马逊 199.99 美元

很难仅仅根据您所获得的价格就放弃这款预先调味的铸铁炊具套装。它包括三个深铸铁煎锅（8 英寸、10 英寸和 12 英寸），较大的两个带有钢化玻璃盖，一个大号烤盘，一个宽敞的荷兰烤箱（多功能锅），一个 10.5 英寸的圆形烤盘和一个 13.5-英寸披萨盘。所有这些选项几乎都是您无法做到的。但是等等，还有更多！您还可以获得一个平底锅储物架、五个硅胶防滑热手柄盖和一个便于清理的硅胶平底锅刮刀。这款炊具质量上乘，表面光滑，可促进均匀的热量分布和烹饪。

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最好的搪瓷铸铁炊具套装

Chantal 5 件套搪瓷铸铁炊具套装

亚马逊 289.95 美元

这是一套较小的炊具，只有五件，但不要被愚弄了；它仍然是无穷无尽的用处。使用 10 英寸煎锅、4 夸脱带盖炒锅和 5 夸脱带盖荷兰烤箱（多功能锅），盖子也适合煎锅，您可以处理范围广泛的烹饪方法和食物。尽管不是那么多件，但就材料、质量、性能和多功能性而言，价格是公道的。顶级珐琅涂层防褪色，您可以从多种颜色中进行选择，包括大胆的钴蓝色、更柔和的灰色和不常见但有趣的万寿菊。

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最佳预算铸铁炊具套装

Amazon Basics 预调味铸铁 5 件套厨房炊具套装

亚马逊 81.99 美元

这是一套很棒的预调味入门套装，可以以相对较低的价格购买基本的铸铁炊具。它有两个铸铁煎锅（8 英寸和 10.25 英寸）、一个 10.5 英寸的圆形煎锅和一个带盖的宽敞荷兰烤箱（多功能锅）。这让您可以在炉灶、烤箱、烤架或火上烹饪，并提供为很多人准备饭菜的能力。它可能不是来自厨具中的知名品牌之一，但这款经济实惠的炊具制作精良，可提供您对铸铁的所有期望，例如卓越的保温性、均匀加热而无热点和高达 500 的烤箱安全性华氏度。

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最佳预算搪瓷铸铁炊具套装

Bruntmor 搪瓷二合一铸铁多功能电饭煲

亚马逊 69.99 美元

如果您正在寻找成本相对较低的搪瓷铸铁炊具，这款小套装正合您意。它配备了一个 10 英寸的平底锅，可兼作 5 夸脱荷兰式烤箱（多功能电饭煲）的盖子。如果您倾向于烹饪大量食物，它还提供 11 英寸煎锅和 7 夸脱荷兰式烤箱——当然，价格略高，但两套材料的价格都可以承受。而且，最重要的是，您不会牺牲质量或性能；这是一种均匀加热、耐用的炊具，烤箱安全温度高达 500 华氏度，可安全用于烤架或火上，并且可靠不粘。

亚马逊/Bruntmor

最好的高端铸铁炊具套装

Le Creuset Signature 搪瓷铸铁 10 件套炊具

亚马逊 1,099.95 美元

对于那些愿意花大价钱购买高端搪瓷铸铁炊具套装的人来说，没有比 Le Creuset 更好的名字了。在世界各地，这个法国品牌都是采用这种材料制成的优雅、高性能炊具的首选。该套装中有很多东西可以处理任何烹饪技术和餐点，包括一个 10.25 英寸的煎锅、一个 10.25 英寸的烤盘、一个 1.75 夸脱的带盖平底锅、一个 2.25 夸脱的炖菜、一个 4.5 夸脱的带盖荷兰烤箱（ multicooker），一个 5.25 夸脱的烤（砂锅）盘和一个 10 英寸的玻璃盖。耐用的外观抗碎裂和开裂以及任何搪瓷罐。从一些美丽的颜色中进行选择，无论您选择哪种，这款炊具都会让您自豪地展示在任何豪华厨房中。

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最适合露营者的铸铁炊具套装

Bruntmor 预调味 7 件套重型铸铁野营烹饪套装

亚马逊 159.99 美元

露营和铸铁炊具是经典组合，因为这种炊具可以直接放在烤架上或火上。这套预先调味的套装侧重于最大限度地提高实用性，同时最大限度地减少零件数量，并有助于在明火或燃烧的灰烬上进行烹饪。一个大而深的 12 英寸煎锅可满足您的煎炸、炒、灼和烘烤需求——即使是更大的份量和切块。带盖的 2.5 夸脱炖锅和带盖的 4.5 夸脱荷兰烤箱（多功能电饭煲）几乎可以满足您的所有需求。荷兰式烤箱有一个高 U 形手柄，可以更安全、更轻松地在火上使用，还有一个非常方便的荷兰式烤箱盖升降器。但最令人兴奋的项目可能是 20 英寸长乘 9 英寸宽的超大铸铁烤盘。此外，您还会得到一个三脚架和一个带绳把手的木箱，方便存放和运输。

亚马逊/Bruntmor

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